Receita do Dia: Panna Cotta de Limão com Compota de Frutas Vermelhas por Amália Menezes
Ui que a Receita do Dia é de dar água na boca…a chef Amália está caprichando cada vez mais, hein meninas?
O Panna Cotta é um doce italiano que significa “creme cozido”…apesar do nome, é uma receita bem fácil de fazer.
Já sabe, anota tudo e depois me contem o resultado!
Ingredientes:
1 ½ colher de café de gelatina sem sabor
1 xícara (240ml) de leite desnatado
1/3 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de raspas de limão
Uma pitada de sal
3/4 de xícara de iogurte natural desnatado
1/2 colher de café de essência de baunilha
1 xícara de chá de framboesas ou amoras frescas
1/3 de xícara de mirtilos ou morangos frescos
15ml de água
Modo de fazer:
Salpique a gelatina sobre ½ xícara do leite aguarde 5 minutos até amolecer. Enquanto isso, em uma panela média, junte o restante do leite com 1/3 de xícara de açúcar, as raspas de limão e o sal. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos, mexendo até que o açúcar dissolva. Aumente o fogo até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida. Misture, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma tigela média com o auxilio de uma peneira fina. Acrescente a essência de baunilha ao creme peneirado. Divida a mistura entre as formas. Refrigere de 4 horas a 1 dia, até ficar espesso e gelado.
Para a calda:
Numa penal pequena, misture ½ xícara das framboesas, os mirtilos, o restante do açúcar e a água. Cozinhe em fogo alto por 2 minutos, até ferver, mexendo de vez em quando, até que os mirtilos comecem a abrir e a calda engrosse. Retire do fogo e acrescente o restante das framboesas. Cubra e refrigere até a hora de usar.